Matambre y cerdo: las carnes más buscadas para las fiestas en Jujuy

A pocos días de las fiestas de fin de año, las carnicerías jujeñas ya viven jornadas intensas, con clientes que llegan desde temprano para consultar precios, hacer encargos y asegurarse los cortes tradicionales de la mesa navideña. Entre los más elegidos aparecen el matambre, la costilla, el asado y la carne de cerdo, que vuelve a posicionarse como una de las alternativas más buscadas.

Carniceros de la zona señalaron en entrevista con nuestro medio que, si bien hubo algunas dificultades en la llegada de la carne en los últimos días, el abastecimiento está garantizado. Las subas registradas recientemente fueron moderadas, con incrementos de entre $500 y $1.000 pesos en algunos cortes, lo que permitió que las ventas se mantengan dentro de un nivel considerado normal para esta época.

En cuanto a los precios, el asado se consigue desde los $17.500 pesos el kilo en algunas carnicerías, mientras que en otros locales alcanza los $23.900 pesos, según el tipo de corte. El matambre vacuno ronda entre los $19.500 y $20.000 pesos, y sigue siendo uno de los más encargados.

En tanto, el matambre de cerdo se ofrece alrededor de los $13.500 pesos, las costillas desde $8.500 pesos, y la paleta o pierna puede encontrarse a $5.500 pesos el kilo.

Otra alternativa es el pollo fresco, que se vende en torno a los $4.100 a $4.300 pesos, mientras que el peceto para el tradicional vitel toné se consigue a $22.500.